A parte de su dilatada y reconocida trayectoria en la cocina, es uno de los mayores Embajadores que el Consejo Regulador I.G.P. Ternera Asturiana tiene por el mundo. Esto, le ha permitido conocer bien de cerca las grandes características que tiene nuestra Raza y le ha dado la posibilidad de darle una nueva visión en cuanto a la aportación que nuestra canal y su despiece puede hacer en nuestra cocina.
Aportándonos una manera más sostenible de comer carne.
Las canales serán clasificadas individualmente mediante un indicativo seriado aprobado por el consejo regulador y se les asignara la documentación impresa correspondiente, asegurando en todo momento la trazabilidad de documentación asignada a la identificación de la canal.
